煎牛排用什麼鍋?煎牛排用生鐵平底鍋最好，它比一般的不粘鍋能吸收水分煎出來沒那麼油膩，現在小編就來說說關于煎牛排用什麼鍋?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
煎牛排用什麼鍋
煎牛排用生鐵平底鍋最好，它比一般的不粘鍋能吸收水分！煎出來沒那麼油膩！
平底鍋，黑色的那種，這類鍋不會粘鍋，不過不能用硬物清洗，要用軟布，還有要用木制鍋鏟，否則會導緻鍋報廢。
挑鍋具有紋路的鐵盤或是平底鍋，都很适合拿來煎牛排。好的牛排煎鍋有個共有的特征，有一定的厚度，具備一定的儲熱能力。
最好要(有槽的)那種，最好的材質就是鑄鐵鍋，之所以要有槽，主要原因是在加熱過程中，牛肉中的血會滲出，如果是平底鍋，牛肉就會被泡在這些肉汁中，導緻不能高溫受熱，或者受熱不均，因為水的沸點隻有100度，這樣一下就降低了泡在醬汁中的牛排的受熱溫度。所以有槽的話，肉汁就會被引開，脫離和牛排表層的接觸。
有專用的煎牛排鍋，如沒有，就用底特别厚的平底鍋，因為這樣溫度上來的均勻，煎的好，如普通平底鍋，容易煎的外面都焦了，裡面還沒熟。
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