海帶是比較常見的食用藻類，它成本低廉，營養豐富，因此常被人們譽為最物美價廉的海産品。

海帶的吃法有很多種，最常見的就是用于涼拌和做成各種小零食。其實海帶炒着吃也非常不錯，尤其是搭配一點肉絲，又美味又鮮香。

有人說海帶隻适合涼拌，不适宜炒食，其實應該是沒有找到适合的烹饪制作方法。方法不正确，炒出來的海帶又腥又黏，當然不好吃。試一試我今天分享的這道肉絲炒海帶吧，炒出來的海帶一點也不腥氣，香辣美味，超級下飯。下面就詳細介紹一下具體烹饪制作方法：

【主料】：海帶，豬瘦肉

【配料】：胡蘿蔔，蒜，蔥

【調料】：料酒，生抽，白糖，雞精，郫縣豆瓣醬，香油，花生油

——【烹饪制作步驟】：——

①、把海帶清洗幹淨，提前用涼水泡上，大約需要泡兩個小時，我用的是在超市買的幹海帶絲。泡發海帶要用涼水，不能用熱水，用熱水泡容易把海帶表面泡軟爛。

②、把一小塊豬瘦肉洗淨，切成絲。

③、把切好的肉放入小碗中，加入兩大勺涼水，用手抓勻，讓水全部滲透進肉裡。這樣處理後炒出來的肉才會嫩滑，否則肉絲會又柴又硬。

然後再放入一小勺料酒，一小勺生抽，抓拌均勻。【放入少許料酒能去腥。放入少許生抽給肉絲增加一點顔色。】

④、把泡發好的海帶用刀切一切，切成段，這樣更便于食用。

⑤、把一小塊胡蘿蔔洗淨，先切成薄片。

⑥、再切成細絲。

⑦、把切好的海帶絲和胡蘿蔔絲，放在一起備用。這樣以免下一步操作的時候手忙腳亂。

⑧、把一小截蔥洗淨，切成蔥花。幾瓣蒜去皮，洗淨，切成片，一起放到小碟子中備用。

⑨、鍋中放入水，水中放入一小勺鹽和幾滴花生油，開火燒水。【焯水時放入鹽能給蔬菜增加底味。放入幾滴食用油，能提亮顔色，同時在蔬菜的表面形成一層油膜，防止營養成分流失。】

⑩、水開以後，下入海帶絲和胡蘿蔔絲，焯水15秒鐘。【把海帶焯一下水，能去除腥味。焯水時間不宜過長，否則蔬菜的口感會非常軟爛。】

⑪、把海帶絲和胡蘿蔔撈出來，過涼水沖洗一遍。【蔬菜焯水以後必須過涼水沖洗，這樣才能保持蔬菜脆爽的口感，不會軟爛爛的，同時能保持蔬菜的顔色更鮮豔。】

⑫、把海帶絲和胡蘿蔔絲瀝幹水分備用。

⑬、開火，先把鍋燒熱，然後再放入花生油。熱鍋涼油不會粘鍋。

⑭、油熱以後，下入肉絲煸炒，炒至肉絲變色即可，不用炒太熟。

⑮、關火，把炒好的肉絲盛出來備用。

⑯、再次開火，燒熱鍋中炒肉剩下的底油。油溫五成熱，下入蔥花和蒜片爆香。【油溫五成熱就可以，不宜油溫太熱，否則很容易炒糊。】

⑰、然後下入一大勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

⑱、下入海帶絲和胡蘿蔔絲，翻炒均勻。并加入小半碗涼水，防止粘鍋，同時增加湯汁。

⑲、下入肉絲翻炒均勻。

⑳、加入一大勺生抽，一小勺白糖，一小勺雞精，調味，再淋入一小勺香油，增加香味提亮顔色，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

㉑、濃香四溢，香辣美味，超級下飯的肉絲炒海帶就做好了啦！色香味俱全。

—【小貼士】：—

①、整道菜不放鹽。因為郫縣豆瓣醬和生抽裡面都有鹽分，再放鹽就太鹹了。

②、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您參考：

【溫馨提示】：

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