養生廚房帶來《随園食單》中的食養之道！
在書中所記載的326道菜中，有唯一一道
藥材 食材 功效命名的食療菜，黃芪蒸雞治瘵
雞是補虛佳品，再加上補氣聖藥黃芪
緩解虛勞之症，扶正補虛，提高免疫力！
《随園食單》中還有一道經典的焦雞
出自官員楊中丞家的做法秘方
焦雞焦香而不焦糊
不炸不烤，也能焦香四溢！
到底是怎樣的獨家制作方法
食材
童子雞一隻、母雞一隻、花椒大料、生黃芪
烹饪步驟
黃芪蒸雞
1準備食材
童子雞洗淨用鹽塗抹，雞肚子中加入30g生黃芪，再加入蔥姜，上鍋蒸制15分鐘即可。
知識點
張晉 西苑醫院治未病中心主任
雞肉是補虛的佳品，可以治虛勞
黃芪入脾、肺經，甘溫補氣
被稱為“補氣聖藥”，可以補氣血、補衛氣
因此能提高免疫力
雞肉搭配黃芪，這種補虛強體的功效更強
焦雞
1煮制
母雞洗淨，加入花椒、小茴香、蔥姜、少量鹽，下鍋煮制25分鐘。
2上色
撈出整雞，趁熱用醬油塗抹雞肉表皮上色，再用紙巾蘸幹多餘水分。
3淋油
燒好熱油，澆淋雞皮至金黃色。
4炖煮
将淋澆好的雞，放入原湯鍋中，再加入醬油、料酒、白糖、胡椒粉炖煮入味，待大火收汁後即可。
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