小時候我第一次知道雲南名菜汽鍋雞，是在成都的滇味餐廳，當時覺得好神奇。一口有洞的小砂鍋，不加水居然能變出如此美味的湯。上次專程去雲南建水，目的之一就是為了這口有洞的砂鍋。
主料：
土麻鴨500g、花生米50g、百合10g
調輔料：
花椒粒1g、老姜20g、大蔥30g
享受過程：
1、花生米、百合分别用溫水浸泡一小時
2、土麻鴨剁成塊
3、鴨塊冷水下鍋加入花椒、老姜片焯水後撈出放入汽鍋内
4、再放入泡好的花生、百合
5、高壓鍋裡加入清水、老姜片、大蔥
清水一次加夠
6、加蓋開大火，毛巾開孔後置于高壓鍋氣門上
7、高壓鍋水開上汽後将汽鍋放置于氣嘴上，中小火加蓋蒸三小時左右
8、關火，高壓鍋氣閥落下即可上桌
這是我的兩本美食暢銷書，線上線下各大書店都有售。希望您能喜歡
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