一、原料：豬肉餡650克、雞蛋1個、馬蹄4個、饅頭半個、蔥姜末+蔥姜片适量。
二、調料：老抽、料酒各1小匙，生抽1大匙鹽2小匙，水澱粉，花椒6粒大料1個。
三、做法：
1、豬肉洗淨擦幹，剁成餡。
2、馬蹄去皮，剁碎；饅頭切小丁。
3、肉餡中打入雞蛋，加入蔥姜末，調入除花椒大料外的所有調料，沿一個方向攪打至上勁，其間加入幾滴水一起攪打。然後加入馬蹄碎和饅頭丁，攪勻。
4、将肉餡團成丸子。
5、鍋入油，六成熱時放入丸子炸至表面金黃後撈出瀝油。
6、砂鍋中加适量水，放入炸好的丸子、蔥姜片和花椒大料，調入老抽至自己喜歡的顔色，煮開後轉小火炖至湯汁見少，然後撈出丸子。
7、砂鍋中剩下的湯汁繼續燒開，調入水澱粉勾芡至濃稠，淋上香油，然後澆在丸子上即可。
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