寶媽的老家在内蒙古，一說内蒙好多人想到的是蒙古包，吃的是牛羊肉，其實内蒙很大，就說寶媽家住的地方跟吉林隻隔10公裡，又住在農區，飲食自然跟東北一樣，東北菜自然是我家的最愛。
東北有一道便宜又好吃的菜，飯館裡點菜率最高，它就是尖椒幹豆腐。這道菜，别看很普通的食材，好多人卻做不好，炒出來的幹豆腐發幹，一點都不滋潤，用朋友說的話是咋端上去就咋端下來，為啥？沒人愛吃呗！其實隻差了這關鍵的一步：泡，幹豆腐切好後泡1個小時，再用下面寶媽的方法來炒，不好吃絕不可能，潤潤的軟乎乎還有點小筋道，也沒豆腥味，好吃的不得了，家裡來客人都愛點這菜，都誇好吃。
今兒這菜，寶媽在東北尖椒幹豆腐的基礎上又加了點冬菜，别看不太好看，味道更棒了，當然了，不喜歡的這一步省略就可以了。之前寶媽分享的食譜都把小貼士寫在後邊，這幾天改了方法，放在了步驟裡，更明了，一看就會！
【冬菜幹豆腐】
食材：幹豆腐1張，去皮五花肉100克，四川南充冬菜30克，青紅椒各1個，蔥姜蒜末适量，料酒1勺，味極鮮醬油1勺，鹽适量，水澱粉适量，植物油适量
做法：
1 備好食材。幹豆腐切菱形塊，泡水5分鐘後洗淨，撈出控水備用（幹豆腐泡水滋潤不幹，不急的建議泡1個小時更好吃）
2 五花肉切片；青紅椒切圈（五花肉切薄的竅門是未完全解凍的凍肉，肉切的薄口感軟不發硬，不油膩）
3 炒鍋放植物油，油溫3成熱，下五花肉片翻炒至變色，放入蔥姜蒜末炒香（五花肉變色就可以）
4 放入冬菜，加味極鮮醬油和料酒
5 加入适量清水
6 放入幹豆腐炒勻，改中火蓋上鍋蓋炖2分鐘（幹豆腐加水炖不能少，入味好吃）
7 下青紅椒，加鹽調味
8 倒入水澱粉勾芡，翻炒均勻即可關火裝盤
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