水煮系列是重慶菜的經典吃法，我從小吃到大，小時候，媽媽經常會做水煮肉片，用湯汁煮的豆芽鋪底！哇！别有一番滋味！這個菜譜通用水煮系列，水煮牛肉也可以！你喜歡哪種水煮菜？
By 文龍媽 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 鲈魚 一條
- 料酒 适量
- 鹽 适量
- 姜蒜末 适量
- 玉米澱粉 1勺
- 蔥花 适量
- 水煮魚辣醬 2勺
- 冰糖 适量
- 生抽 适量
- 辣椒碎，花椒 适量
- 油 适量
做法步驟
1、将魚洗淨，骨肉分離，骨切段，肉切片用料酒腌制十分鐘後放入鹽和玉米澱粉拌勻腌制備用
2、冷鍋冷油，油溫放姜末
3、蒜末
4、炒出香味
5、放辣水煮魚辣醬
6、炒制
7、放自制紅油，以上中小火
8、加入适量清水
9、放入冰糖
10、放入适量生抽
11、放入骨，頭熬制
12、熟後放入盤中
13、鍋中放入魚肉片
14、煮熟後撈出
15、倒入湯汁
16、撒上辣椒面，花椒，蔥
17、淋上熱油！哇！香！
18、上桌！
鲈魚的營養功效
鲈魚味甘、性平，入肝、脾、腎三經；具有健脾、補氣、益腎、安胎之功效。
1.益腎安胎
鲈魚能夠益腎安胎、健脾補氣，可治胎動不安、生産少乳等症。孕媽咪吃鲈魚既容易消化，又能防治水腫、貧血頭暈等症狀。
2.維持神經系統的正常
銅能保護心髒，維持神經系統的正常功能，并參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮。
3.補肝益脾
補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。
鲈魚的飲食禁忌
根據前人經驗，患有皮膚病瘡腫者忌食。鲈魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。
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