大黃魚、小黃魚、帶魚及烏賊并稱為中國的四大海産，大黃魚更被評為名産之首。大黃魚一直都是中國人相當愛吃的海魚，它有一身“蒜瓣肉”，刺少味美。魯菜的幹燒黃魚和甯波的雪菜大黃魚都是名菜。魚鳔制成黃花魚花膠，也是炖湯的好東西。
小黃魚，又叫小黃花魚、梅雨
小黃魚肉質鮮嫩，營養豐富，是優質的食用魚，富含蛋白質、糖、脂肪、礦物質、維生素A等多種人體所需的營養成分，是嬰幼兒及病後體虛者的滋補和食療佳品。
小黃魚的分布
小黃魚為暖溫性近海底層集群洄遊魚類，主要分布在我國的渤海、黃海和東海。小黃魚主要栖息在泥質或泥沙底質的海區，冬季會在深海越冬，春季向沿岸洄遊，秋末返回深海，在3~6月會向沿岸洄遊，産卵後分散在近海索餌，主要以糠蝦、毛蝦、小型魚類等為食。
做法
野生小黃魚，腹部金黃
肉質雪白，口感緊實細嫩
煎烤烹炸都美味，家宴好物！
推薦做法：清蒸、煎、炸、紅燒、糖醋
1、黃魚的肉質鮮嫩，如果非常新鮮就适合清蒸。
2、油煎的話，油量多一些，煎的時間不宜過長。
3、紅燒黃魚時，揭去頭皮，就可除去異味。
你們愛吃小黃魚嗎？
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