如果夏天的燥熱讓你對飯桌上的菜無從下手，就來試試這道爽口黑木耳吧。當脆嫩的黑木耳遇上清甜的蔥花，然後加上由熱油爆香後的辣椒與醬油，醋，糖調成的醬汁的參與，它的口感蹭蹭地上了一個檔次。

木耳的好處是非常多的，做的菜也是多種多樣，每天變着花樣做，天天吃也不膩，有喜歡吃木耳的朋友們，下面我們一起學習一下吧！

材料準備：黑木耳、香菜、紅辣椒 調味：蔥姜蒜、生抽、鹽、香醋、糖、白芝麻、香菇精。香蔥、香菜洗淨切寸斷；鮮辣椒切圈；姜蒜切碎末待用。黑木耳用冷水泡發後，剪去根蒂，撕成小朵；入沸水汆燙1分鐘後撈出。放入冰水中浸泡5分鐘，使其口感脆爽。

黑木耳攥幹水分放入碗裡，将生抽、鹽、香醋、香菇精、糖調勻成味汁倒入，撒上香菜、香蔥段、紅椒圈、白芝麻拌勻即可。

涼拌木耳還有很多種拌法，如：可以加入黃瓜，海帶絲，洋蔥，金針菇等多種配菜或各種各樣的調制好的拌料。

西紅柿洗淨切塊，木耳泡發，蒜苗切段備用。雞蛋加入适量鹽，打均勻。油鍋燒熱倒入雞蛋液，炒成塊，盛出備用。油鍋燒熱，加入蒜苗炒均勻。加入木耳和西紅柿。倒入雞蛋塊，翻炒均勻後，加入适量鹽，裝盤即可。

肉切片備用，雞蛋炒熟備用。木耳提前泡好！胡蘿蔔，黃瓜切片。起鍋，燒油，蒜蔥炝鍋。加入肉片炒至變色，加料酒，醬油，蚝油，鹽翻炒均勻。倒入配菜翻炒，澱粉加一點水，鹽，幾滴醋和香油，攪拌均勻，倒入鍋中勾芡，翻炒均勻後出鍋！

小貼士：肉片可以提前用澱粉和蛋清漿一下！口感更嫩滑！

山藥，木耳，芹菜焯水，熟了撈出控幹水，起鍋燒油爆香蔥姜，倒入山藥片，木耳，芹菜，放入鹽，香菇精，辣椒炒兩分鐘即可，超級簡單的做法。

中國菜系，食品餐飲，蔥燒木耳

木耳的口感細嫩，風味特殊，是一種營養豐富的食用菌。有益氣、充饑、輕身強智、止血止痛,補血活血等功效。

富含多糖膠體，可把殘留在人體消化系統内的灰塵、雜質集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。

同時,它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭發、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用。是礦山工人、紡織工人的重要保健食品。還具有一定的抗癌和治療心血管疾病的功能。

根據《藥性論》：蕈耳，古槐，桑樹上者良。能治風，破血，益力，其餘樹上多動風氣，發痼疾，令人肋下急，損經絡背膊，悶。

注意：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時也容易消化不良。