鍋塌豆腐怎麼做好吃?主料：豆腐（北）400克輔料：雞蛋黃130克、小麥面粉100克、蝦籽15克，我來為大家科普一下關于鍋塌豆腐怎麼做好吃?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
鍋塌豆腐怎麼做好吃
主料：豆腐（北）400克。
輔料：雞蛋黃130克、小麥面粉100克、蝦籽15克。
調料：大蔥5克、姜2克、植物油75克、鹽10克、味精5克、料酒5克各适量。
豆腐切成16片，加鹽、味精腌10分鐘，放入面粉中兩面沾裹均勻，再沾上一層蛋汁備用。
大火燒熱炒鍋，加500克油燒至五分熱時，下豆腐片炸至皮色金黃即撈出瀝油，并修去多餘、不均整的蛋衣。
鍋内放油10克，以大火燒熱，下蔥花、姜末爆香，續下酒、高湯、鹽、蝦籽、豆腐，再将豆腐翻個面便可出鍋，盛盤時盤底可墊生菜葉作為裝飾。
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