小黃瓜條牛肉是哪個部位?小黃瓜條肉主要為牛後臀部位的半腱肌，用刀沿着臀股二頭肌的邊緣，分割出的管狀淨肉就是小黃瓜條肉，也叫鯉魚管，北方某些地區稱它為白闆，我來為大家科普一下關于小黃瓜條牛肉是哪個部位?以下内容希望對你有幫助!
小黃瓜條牛肉是哪個部位
小黃瓜條肉主要為牛後臀部位的半腱肌，用刀沿着臀股二頭肌的邊緣，分割出的管狀淨肉就是小黃瓜條肉，也叫鯉魚管，北方某些地區稱它為白闆。
小黃瓜條肉的特點是肉質均勻而纖細，可以涮火鍋食用，品質比較優良的小黃瓜條肉甚至可以做生拌牛肉食用。
大黃瓜條肉主要由臀骨二頭肌等肌肉組成，它位于牛後臀處，牛後腿股外側。用刀沿着半腱肌的股骨邊緣，從半腱肌上端至髋骨結節處與脊椎平直切斷，這樣分割出的長而寬大的精肉就是大黃瓜條肉，也叫“脍扒”，北方某些地區稱它為底闆。
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