爆炒大頭菜怎麼做好吃?把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗幹淨 ，接下來我們就來聊聊關于爆炒大頭菜怎麼做好吃?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
爆炒大頭菜怎麼做好吃
把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗幹淨。
葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。硬梗要棄去不用，因為炒的時候不容易炒軟，口感不好。
鍋裡下油，把蔥花辣椒和花椒粒放裡面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度。講究點的做法是這樣的：先小火把花椒粒炒出香味，然後用勺子撈出來，再下蔥花和辣椒炒，這樣吃的時候就不會咬到花椒粒了。
辣椒一變顔色馬上調大火，把撕好的大頭菜扔進鍋裡，武火爆炒，注意火候不要太大。
大頭菜炒蔫後少加點蚝油和蒜末，最後用鹽調味就可以出鍋了。
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