牛肉夾馍餅做法和配方?食材：面粉500克、水280克、發酵粉5克油酥：面粉30克、食用油30克、醬牛肉适量、青椒1個，今天小編就來聊一聊關于牛肉夾馍餅做法和配方?接下來我們就一起去研究一下吧!
牛肉夾馍餅做法和配方
食材：面粉500克、水280克、發酵粉5克。
油酥：面粉30克、食用油30克、醬牛肉适量、青椒1個。
牛腱子切成大塊，水開撇去浮沫煮幾分鐘撈出，放入高壓鍋，鍋裡放入适量老抽，黃豆醬，花椒，八角，黃酒，鹽，蔥姜蒜，水适量，上汽之後炖至半小時，時間到了關火焖至兩小時更入味。
面粉與發酵粉拌均，一點點加入溫水揉成軟面團，蓋保鮮膜發酵2.5倍大。
發酵好的面團揉均分成大小相同小面團蓋保鮮膜松弛十五分鐘。
制作油酥，30克食用油加熱倒在30克面粉上，加入一點鹽拌均成油酥。
松弛好的面團擀成牛舌狀抹上油酥，上下折三折。
轉90度豎過來擀開抹油酥，上下折三折。
再轉90度擀開抹油酥，折三折。
翻過來稍微擀成長方形，全部做完松弛五分鐘。
表面刷水，撒些芝麻。
電餅铛預熱上下抹油，中途翻面烙至兩面金黃。
烙至好的燒餅，牛肉切片，青椒切碎備用。
燒餅中間切開放入牛肉，青椒，再澆些鹵牛肉汁。
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