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青茄子的烹饪方法

更新时间：2026-06-19 07:22:50

　　1、主料：茄子(綠皮)500克、豬肉200克。

　　2、輔料：姜片适量、鹽适量、蒜片适量、生抽2湯匙、老抽1湯匙、澱粉水半碗、油少許。

　　3、茄子提前泡水洗幹淨。

　　4、洗淨的青茄子切滾刀塊，撒鹽腌制。

　　5、豬肉切片，姜蒜片，生抽老抽備好。

　　6、腌制過的茄子倒去鹽水，稍微用水沖洗。

　　7、鍋燒熱點少許油，小火煸香豬肉。

　　8、盛起豬肉爆香姜蒜片。

　　9、倒入腌制過的青茄子翻炒。

　　10、加入豬肉，澆入醬汁翻炒均勻。

　　11、視翻炒程度的幹濕，兌入少許水蓋上鍋繼續燒開。

　　12、澱粉水收汁即可。

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