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香酥排骨的做法

更新时间：2025-06-13 13:07:52

　　1、煮香料水:将精鹽、蔥段、姜塊、花椒、料酒加清水放入鍋中燒開，燒透後冷卻。

　　2、浸香料水:将豬排洗淨，剁成大片（15片左右），浸入冷卻後的香料水中浸泡，使其入味（一般浸泡4小時左右）。

　　3、蒸制:将浸透的排骨放在容器中，上籠用旺火蒸至酥爛後取出，稍涼後兩面拍上幹澱粉。

　　4、油炸:炒鍋放火上，倒入花生油燒至八成熱時，将拍好粉的排骨輕輕放入油鍋中，用中火炸至金黃色取出，撒上五香粉，裝盤上桌即可。

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