1、主料：
龍蝦（小）900克，粉絲2兩，洋蔥1個，蒜頭2瓣（切茸），紹酒1茶匙，生粉1湯匙（加水2湯匙），油6杯。
2、配料：
粉絲煨料：清雞湯、水各1罐（約250毫升），鹽1/2茶匙，糖1/8茶匙，油1/2湯匙。
芡料：洋蔥湯1罐，水1/4杯，鹽、糖各1/4茶匙，胡椒粉、麻油各少許。
3、做法：
（1）粉絲用清水浸約15分鐘至軟，瀝幹水分。洋蔥去衣，切片。
（2）用筷子插入龍蝦尾部，使放淨尿，宰好，洗刷幹淨，瀝幹水分後斬大件；泡油前灑上生粉。
（3）粉絲放入煮滾煨料中煨3-5分鐘，瀝幹水分。
（4）燒熱油6杯，放入洋蔥泡嫩油，盛出，随即放入龍蝦泡片刻，盛出，瀝幹油。
（5）用半湯匙油爆香蒜茸，洋蔥、龍蝦回镬，炒勻，灑入酒，注入調勻的芡料煮滾，上蓋，改用慢火焗約3分鐘，慢慢注入水溶生粉，兜勻至汁稠。
（6）砂鍋内燒熱半湯匙油，順序放入粉絲、龍蝦，上蓋煮約2-3分鐘，即可供食。
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