1、魚頭洗淨放入不粘鍋煎至。
2、煎至兩面金黃關火。
3、湯鍋加熱放入蔥姜。
4、再放入半個魚頭。
5、沖入适量的開水。
6、加少許白酒煮至魚塘奶白，加鹽，胡椒粉調味成為白湯備用。
7、準備好紅湯的調味料。
8、鍋中油燒熱放入火鍋底料炒出香味。
9、再放入蔥姜蒜辣椒爆香。
10、加入适量清水。
11、加入料酒。
12、加入鹽。
13、加入白糖。
14、煮上5分鐘出香加入雞精。
15、放入另外半個魚頭煮上5分鐘。
16、然後把紅湯和白湯分别盛入鴛鴦火鍋中，加入紅棗，胡蘿蔔片，番茄片，枸杞。
17、随酒精爐和配菜一起上桌，邊煮邊加入配菜。
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