1、材料：栗子200克，紅棗25克，甜杏仁12克，胡桃仁10克，公雞1500克，蔥段15克，姜絲15克。調料：料酒15克，精鹽5克，醬油20克，味精3克，白糖10克，豬油25克。
2、甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡後去皮，撈出瀝幹水，放入溫油鍋内炸至金黃色撈出，待冷後将甜杏仁碾成末。栗子切兩瓣，放入沸水中，煮至殼與衣可剝時撈出剝殼。
3、雞去雜洗淨，斬成3厘米見方的塊。豬油入鍋燒至六成熱，放入雞塊煸炒，加料酒、姜絲、味精、鹽、蔥段、白糖及醬油煸炒至上色後，再加适量水、胡桃仁，紅棗燒沸，移至文火上加蓋炖1小時左右，後加入栗子再焖至雞肉熟爛。
4、将鍋中栗子撈出放在盆中，再把雞肉撈出放在栗子上面。将湯調好澆在雞肉上，撒上杏仁末即成。
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