1、豬肉切片，放少許鹽、澱粉、料酒，用筷子攪拌均勻即可，腌幾分鐘就可以；
2、西紅柿在頂部劃個十字花刀，不用太深，劃破皮即可；
3、放在開水鍋中，滾着燙一分鐘；
4、撈出放在案闆上，用手從十字花刀處往下一撕，西紅柿皮就輕松下來了；
5、将西紅柿切薄片；
6、炒鍋中倒一點油，将西紅柿入鍋中翻炒；
7、待西紅柿炒得有些化了，加了熱水，水量根據食用量來決定；
8、水開後轉小火，如果燃氣竈有保火功能，用保火就可以，也就是不能讓水再滾開；用筷子挑起一片肉迅速放進鍋裡，肉片一定要一片片送入鍋中，這樣能使肉片之間不粘連，而且能夠同時成熟，不會因為先放進去的老了。
9、全部的肉片放下去後放全部的肉片都放進鍋中後，開大火，一分鐘即可将肉片煮熟，再根據口味調入鹽，撒蔥花或者香菜出鍋。
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