一、小湯山的山藥有什麼特點
1. 山藥的外觀
正宗的小湯山的山藥身形比較細長，山藥的表皮顔色較深，還有很多斑點，斑點上面長有長須，小湯山的山藥整體和其他山藥相比，顔色會比較鮮豔。
2. 山藥的果肉
小湯山的山藥果肉呢，相對于來說比較細膩，果肉顔色呈白色，部分山藥的果肉會略微發黃。若從中間将其掰斷，還會有很多的膠質物流出來，将掰斷的兩半上兩邊拉，還可以拉出很長的絲。
3. 山藥的口感
相信大家最關注的就是小湯山山藥的口感了，現在就帶大家了解一下。将小湯山山藥煮熟或者是蒸熟後，它的口感會比較面，略帶一絲的微甜感，哪怕是食用很多也不會出現膩的感覺。但需要注意的是，小湯山的山藥放在鍋中煮中是很難煮爛的，這也是小湯山山藥具有耐煮性的特點之一。
二、處理小湯山山藥的注意事項
在處理小湯山山藥時，大家需要注意，不要讓山藥的液體觸碰到皮膚，若觸碰到皮膚會可能會導緻發癢、刺撓。日常當中想避免這種情況的發生，可以通過将山藥放入開水中煮兩分鐘左右再進行削皮，這樣子就不會刺激皮膚，造成皮膚瘙癢等情況發生了。
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