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說起紅薯，很多人都喜歡吃，而且是非常養生的粗糧，但是說起紅薯葉，可能很多人就直接把它扔了，其實紅薯葉營養價值絲毫不比紅薯遜色。紅薯葉翠綠鮮嫩、爽口，它的大部分營養含量比菠菜、芹菜等這種高營養物質高很多，特别是類胡蘿蔔素比普通胡蘿蔔高3倍，比鮮玉米、芋頭等高600多倍，被譽為“蔬菜皇後”、“長壽蔬菜”，而且含有豐富的膳食纖維，是個清腸小能手。
今天，我就給大家分享一個紅薯葉最簡單的吃法，一煮一拌、就是一道清淡解油膩的清腸菜，一周吃3次，體重悄悄降。
【涼拌紅薯葉】
1.首先，我們把紅薯葉放入清水中洗幹淨。
2.準備幾個小米椒，切成辣椒圈；大蒜拍扁、剁成碎末備用。
3.鍋内燒水，加入一勺食鹽入底味，淋入少許植物油，植物油能在紅薯葉表面形成油膜，使紅薯葉顔色更加翠綠。水燒開以後放入紅薯葉，焯水五十秒鐘把紅薯葉倒出來，快速用涼水沖洗一下，涼水沖洗紅薯葉吃起來有脆感，口感好。
4.然後把紅薯葉控過水分放入盆中，倒入蒜末，加入食鹽2克 ，雞粉2克，倒入芝麻香油5克，用筷子攪拌均勻。
5.起鍋燒油，油燒熱以後放入小米椒圈翻炒出香味。
6.然後把熱油和小米椒一起澆在紅薯葉上面，再次拌勻後即可裝盤食用。
阿飛有話說：
1.紅薯葉焯水的時候加食鹽和植物油，一是能入底味；二是能鎖住紅薯葉中的營養成分，使紅薯葉看起來更加翠綠鮮亮；
2.紅薯葉焯過水以後要快速用涼水沖洗，以免失去吃脆嫩的口感；
好了，這道脆嫩鮮美的涼拌紅薯葉就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！
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