可以在白蓮蓉餡裡加一些糯米粉，糯米粉就可以把多餘的水分給吸收掉。蓮蓉是由蓮子、白糖、油等食材制成的食品。紅蓮蓉就是蓮子和紅糖做的，白蓮蓉就是蓮子和白糖做的，黃蓮蓉的外皮是加了紅糖和油和的面，因此呈黃色。存放需避免陽光直射，低溫。
蓮蓉餡做法：1、蓮子提前用冷水浸泡4小時以上，時間越長越容易煮爛；
2、泡漲的蓮子剝開取出中間的綠芯；
3、把蓮子放入鍋中，加入和蓮子等量的水用電壓力鍋煮至蓮子軟爛；
4、等蓮子稍稍冷卻，放入攪拌機加少許水一起攪打成蓉泥狀；
5、炒鍋燒熱倒入蓮子蓉，小火慢慢加熱讓水分蒸發；
6、分3次加入植物油，小火慢慢炒勻，每次都要等油分完全吸收進去再加；
7、加入白砂糖，繼續小火不停翻炒，以防燒焦鍋底；
8、最後炒到蓮蓉中的水分完全蒸發，蓮蓉變得油亮成團即可。
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