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芒果幹的制作過程

更新时间：2026-08-16 05:30:39

　　1、将芒果用流水洗淨，晾幹。

　　2、将芒果皮削掉。外皮必須削幹淨。否則果皮在加工時會變褐色，影響外觀和口感。

　　3、去皮後的果實用鋒利刀片縱向切片，厚度約為8～10mm。

　　4、将芒果片泡進糖水中。糖水中糖要多一些，這樣會讓酸的芒果有較多的甜味。

　　5、浸泡4-5小時。

　　6、撈出芒果片，擺好，放進烤箱。

　　7、烤箱溫度先控制在70～75℃，後期控制在60～65℃。幹燥過程注意換篩、翻轉、回濕等操作。

　　8、待芒果片幹燥後，一般含水量為15％～18％左右時，停止烘烤。将芒果幹置于密閉容器中，讓其回軟，使各部分含水量均衡，質地柔軟。

　　9、這樣就可以食用了。

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