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四川豆腐腦做法竅門

更新时间：2025-11-28 03:47:04

　　1、黃豆四斤、膽水【鹵堿】少量、水适量。

　　2、方法：先将四斤黃豆洗淨，然後再泡水，泡上四五個小時。

　　3、然後再用打漿機，參水把黃豆打成漿。漿打好之後，就把它倒入鍋中煮。直到煮開。

　　4、煮好之後的豆漿，舀進紗布袋裡過濾。過濾之後的豆漿就是這個樣子，然後再用小火慢慢的煮

　　5、在煮的過程中加入，膽水【鹵堿】，膽水一定定要慢慢的加入，一點一點的在鍋裡攪勻。膽水，一般在幹貨店就能買到。

　　6、剛開始加入膽水【鹵堿】的豆漿，幾分鐘過後就是這個樣子。

　　7、慢慢的，就用筲箕輕輕的壓，把它壓緊，壓結實。在壓得過程中可以将筲箕的水舀一部分倒掉

　　8、最後一個步驟，壓好後的豆花就基本已經成型了，現在我們就用菜刀把它們切成方塊就ok了。好了最後就可以起鍋了。

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