冬筍怎麼炒簡單做法大全-tft每日頭條

　　1、幹炒冬筍：

　　主料：冬筍1個、臘肉1塊；

　　調料：食鹽少許、蔥5克、姜5克、蒜5克、幹辣椒适量；

　　（1）将臘肉洗淨後放入鍋中，加入适量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候将其撈出，切片；

　　（2）将冬筍切去根、部較老的部分，剝去外皮後将其切為兩半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許、鹽，焯燙約2分鐘後撈出瀝幹待用；蔥切段，幹辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲；

　　（3）淨鍋置于火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油；

　　（4）放入生姜、大蒜、幹辣椒，炒勻即可；

　　（5）下入冬筍，翻炒約2分鐘後下入蔥段，炒勻後即可出。

　　2、冬筍炒肉：

　　主料：冬筍200克、豬肉100克；

　　輔料：青椒100克、胡蘿蔔50克、大蒜20克、調和油15毫升、蚝油10毫升、鹽少量、澱粉少量；

　　做法：

　　（1）将冬筍去除外皮後切片，然後用水焯一下，這樣可以去除它的澀味，而且縮短炒的時間，豬肉切片、後用少量鹽和澱粉拌勻，這樣炒出來的肉嫩而不老，而且很入味，胡蘿蔔切片，青椒切塊，大蒜切碎；

　　（2）炒鍋中放入适量、調和油，油熱後将豬肉片、放入鍋中；

　　（3）将蒜碎放入鍋中；

　　（4）翻炒至豬肉片、變色出香味後放入胡蘿蔔片；

　　（5）将青椒放入鍋中；

　　（6）将冬筍片放入鍋中；

　　（7）根據自己口味放入适量、蚝油；

　　（8）翻炒一會，将蚝油和食材混合均勻。

　　3、幹煸冬筍：

　　主料：冬筍400克；

　　輔料：豇豆100克、紅尖椒3個；

　　調料：料酒5毫升、蚝油适量、香油3毫升、白糖适量、雞汁少許；

　　做法：

　　（1）先看看原材料：冬筍切滾刀塊；

　　（2）一次焯水去澀味，撈出備用；

　　（3）二次焯水，加入1湯匙蚝油，1湯匙雞汁，燒開後，關火蓋蓋焖制20分鐘，然後撈出備用；

　　（4）冬筍控幹水分後，入7成熱油鍋，炸至起皺撈出備用；

　　（5）下入豆角炸至片刻後，再下入紅椒炸制片刻，即可撈出備用；

　　（6）鍋中不放油，直接放入炸好的食材，倒入提前調制的碗汁（15克料酒、10克雞汁、3克香油），炒勻即可。