1、食材：雞胸肉50克、米粉100克、生姜、大蒜、蔥、辣椒醬、生抽、芝麻油、醋、生粉、胡椒粉适量。
2、先将雞肉剁碎成肉末,再加入适量的鹽、胡椒粉、生粉、芝麻油抓勻後腌制20分鐘；
3、将米粉放入沸水中煮熟，期間用筷子攪動幾次以防沾鍋,煮至用筷子夾起稍稍用力可将粉絲夾斷即立刻撈出放入冷水中，過涼後撈出瀝幹待用，姜蒜切碎成末，蔥切成花；
4、取一小碗，放入适量的鹽、生抽、醋、芝麻油、蔥花和少許水調成醬汁待用；
5、熱鍋放油，下入姜末、蒜末、辣椒醬爆香後倒入腌制好的雞肉，大火快速煸炒至雞肉變色後倒入調好的醬汁，再下入粉絲炒勻即可。
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