１、将雞肉洗淨切片，放鹽、胡椒粉、生粉拌勻，腌制１５分鐘，将姜、蒜、洋蔥切絲，木耳撕成小朵，胡蘿蔔切片。
２、鍋内放油，倒入腌好的雞肉炒至變白。
３、加入姜、蒜絲、醬和木耳等，翻炒片刻，加鹽即可出鍋。
我國是世界上最早馴養雞的國家，至少有四千多年的曆史。在湖北、江西、山東、河南、甘肅等省都發現有四千多年前的雞骨或陶雞。中國家雞由野雞馴化而成，有許多優良品種，其中九斤黃和狼山雞十分有名。九斤黃，又叫浦東雞，産于上海南彙、奉賢、川沙一帶，是一種大型肉雞，羽毛、喙、腳皆為黃色，因此又名三黃雞。九斤黃，個體特大，肉味鮮美，因此受到世界人民的歡迎，對世界家雞的品種改良起了很大作用。
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