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如何做橄榄鹹菜

更新时间：2025-08-22 21:58:39

　　1、先将青橄榄洗幹淨。

　　2、把橄榄用開水煮30分鐘，晾涼後去核并切細備用。

　　3、将梅菜的頭部去掉，洗幹淨，再把梅菜的梗和葉子分開，切成約2厘米的小段。因為葉比較易熟，所以分開煮

　　4、将橄榄和梅菜梗放到到高壓鍋煮，加水沒過材料就可以了，壓開後15—20分鐘關火，冷卻後倒掉水備用。

　　5、把梅菜葉也同樣到高壓鍋煮，加水也沒過材料，壓開後8分鐘關火，冷卻後倒掉水備用。

　　6、把鍋燒熱後放花生油，待油熱後放下橄榄跟梅菜梗，加入鹽、醬油、白砂糖用慢火煮，煮大概40分鐘左右，就放下梅菜葉。

　　7、加入梅菜葉後，再繼續慢火煮，要時不時地翻炒，以免粘鍋了。大概煮40分鐘，加入少許雞精，最後大火不停翻炒後就熄火。

　　8、放涼後，潮汕橄榄鹹菜裝到密封罐即可。

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