1、材料：豬蹄350g、鮮栗子250g、小白菜150g、食鹽适量、冰糖适量、蔥适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、料酒适量、老抽适量、調和油适量。
2、豬手一個，用淘米水浸泡出血水。
3、将豬手在開水鍋内焯水。
4、過冷水後，用鑷子拔幹淨細毛再沖洗一下。
5、取用香料：桂皮和八角适量備用。
6、将處理幹淨的豬手放入高壓鍋，投入香料。
7、往裡倒入開水，并加入适量的料酒。
8、加入老抽适量。
9、蓋蓋焖煮7-8分鐘熄火。
10、闆栗用刀切上“十字”。
11、在開水鍋内煮4-5分鐘。
12、撈出投入涼水中，方便剝殼。
13、剝去殼并去衣後的闆栗待用。
14、打開消氣的高壓鍋，倒入闆栗。
15、加入冰糖不加閥焖炖。
16、切取少許生姜和大蔥。
17、将焖炖好的豬手撈取小段，皮朝下鋪入蒸碗内，上面加生姜和大蔥片入蒸鍋蒸十分鐘左右。
18、青菜洗淨取用菜心五個。
19、大火，坐鍋熱油少許。
20、下菜心快速翻炒，加食鹽調味後關火備用。
21、将蒸後的闆栗豬手倒扣入盤，周圍圍上青菜芯即可。
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