1、膠白菜把根部切去，沖洗幾遍，清洗膠白菜的灰塵雜質，瀝幹水分後備用。
2、鍋裡倒入适量清水，加入一勺鹽和一點食用油，水燒開後再放入膠白菜焯水一分鐘撈出來過涼白開水。
3、膠白菜過完涼水後把水分控幹，切成小段，加入蒜末。
4、鍋裡熱油，倒入紅幹椒和花椒翻炒出香味，然後淋到蒜末上激發出蒜香味，調味加入一勺鹽，一勺白砂糖，一點味精，一點香醋，攪拌均勻即可食用。
5、膠白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣、維生素C、胡蘿蔔素均比大白菜高，所含的糖類和碳水化合物略低于大白菜。小白菜可煮食或炒食，也可以做成菜湯或者涼拌食用。
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