可以。菱角在保存到一定的時間後，就會自然生長發芽，其中并不會産生有毒成分，因此還是可以繼續食用，隻是相對食用口感會差一些；不過如果菱角除了發芽之外，若是還伴有果肉腐爛的情況，那麼就不能繼續食用，否則會引起不适反應，對健康不利。
食用功效：1、補脾益氣：菱角生食有清暑解熱作用，熟食則有益氣健脾功效。
2、抗癌：菱角還能起到醒脾、解酒、緩中的用途。
3、減肥：菱角利尿、通乳、止消渴、解酒毒，主治瘡毒、贅疣，且可健體，是減肥的輔助食品。
4、緩解皮膚病：菱角食用、外用均可，以輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病。
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