将其放入冰箱冷凍層保存，此時螃蟹還來不及滋生大量細菌，産生對人體有毒的物質，可将其放入冷凍層保鮮一天，但不能放太久，否則味道會變，營養也會流失較多。但若是螃蟹死的時間過長，常溫下超過1小時，冷藏超過2小時，則不能繼續食用，此時的死蟹中很可能有大量的細菌等有害物質産生。
螃蟹選購技巧：常見的海水蟹有梭子蟹、雪蟹、青蟹等，其中，雪蟹捕獲後基本離水死，梭子蟹可以人工養殖。梭子蟹、雪蟹攝入的食物品質與生長環境比較好，死後可以食用，挑選時要選新鮮的：背殼呈青黑色、具有光澤、臍部飽滿、腹部潔白的新鮮度較高。青蟹穴居近岸淺海和河口泥沙底中，肉食性，有時還會攝食腐敗的小動物。一旦死後，青蟹胃腸道可能有毒素并擴散至肌肉中，所以死了的青蟹不宜食用。青蟹買來後最好放在潔淨的淡鹽水中暫養淨化，有助于清洗蟹的消化器官。
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