娃娃魚其實并非魚類
它屬于兩栖動物，學名大鲵
人工養殖的大鲵對環境的要求很高
所以娃娃魚的肉質也非常鮮美
“紅焖娃娃魚“色澤紅亮，軟爛适口，湯汁濃醇，風味獨特。相傳唐代著名大詩人李白，才氣橫溢，所為詩俊逸高雅。《隴西志載：“少時多難，從家西域，後還天水。”賀知章歎為谪仙，言于唐玄宗，充供奉翰林白甚贊此菜美味，暢飲鬥酒，名播京兆。
原料：娃娃魚450克、紫蘇20克、菜心30克。
調料：菜籽油30毫升、鹽5克、冰糖5克、醬油5毫升、黃酒25毫升、蔥結10克、大蒜子5克、生姜10克。
制作：1、将娃娃魚宰殺、刮洗幹淨，切塊用清水沖洗，切一字花刀；2、炒鍋燒熱，放菜籽油、生姜片、大蒜子炒香，放入娃娃魚肉，兩面煎至金黃色，加鹽、冰糖、醬油、黃酒、紫蘇和适量湯水，大火燒開，轉中小火焖入味；3、勾芡放入菜心，淋明油，裝入盤中即可。
特點：色澤紅亮，魚肉鮮香。
來源：麗水鄉村振興頭雁先行
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