1、大頭菜是襄樊特産之一，其中又以襄陽區東津鎮的大頭菜最為極品，又名根用芥菜。用其肉質根和莖葉進行腌制，是人人喜愛的佐餐佳菜。 腌制後的大頭菜呈黃褐色，甘鹹适中，香而微酸，脆嫩可口，生吃、炒吃均可，切絲與豬肉共炒，其味更美。
2、略帶微酸，故有增強唾液分泌、開胃、健脾、消食之功能，是病後增強食欲，促進康複的佳品。 大頭菜一般經選料、初曬、拌料、複曬、密封和腌制等工序加工而成，加工後的大頭菜隻有原重量的四成左右。存放越久味越香。
大頭菜介紹
更新时间：2026-10-20 01:02:38
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