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湘菜經典剁椒魚頭怎麼做

更新时间：2026-01-27 05:03:14

　　1、材料：魚頭1個、蔥花10g、生姜300g、香蔥150g、剁椒适量、蚝油适量、蒸魚豉油适量、啤酒150g。

　　2、魚頭去鱗，從背部均勻破開，去魚鰓、黑膜、打半月花刀洗淨，把老姜、香蔥、魚頭放入水中浸泡15分鐘。

　　3、将魚頭反面朝上放在盤中，抹上蚝油、味精、啤酒，然後加入剁椒。

　　4、将魚頭反過來反面朝下，均勻抹上以上調料，倒入蒸魚豉油，放于蒸屜蒸熟。

　　5、撒上蔥花，澆上熱油，擦淨盤邊即可。

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