1、看顔色。全麥面粉的糊粉層是褐色的，所以做出來的全麥面包呈褐色。用普通面粉和麸皮按比例混合出來的全麥粉做成的面包顔色發白，與普通土司面包的顔色差不多。有些普通面包會添加焦糖色，做出來的面包也是褐色的，所以大家還要看一下配料表是否添加了焦糖色。
2、麸皮含量。麸皮的膳食纖維特别多，而且看起來很粗糙，這也是是判斷全麥面包最典型的标志。用全麥粉制作的面包，不管是表面還是将面包撕開，都能看到吐出來的麸皮，看起來樣子挺醜，而且面包的間隙比較大，而普通面包的間隙則比較小。通常麸皮含量越多，面包中所含的膳食纖維就越多。有些不良廠商會忽悠消費者，隻是在面包表明撒一層麸皮，因此大家選擇的時候最好是撕開面包看看。
3、嘗口感。全麥面包的口感不好，麸皮含量越高，口感越粗糙，主要是由于麸皮中的膳食纖維造成的。而普通面粉或麸皮含量少的面包質地松軟，口感細膩。
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