可能會。西梅中含有較為豐富的糖分、水分和澱粉成分，在放置一段時間後，西梅中的水分減少，糖分就會相對集中；西梅放一段時間後其中的澱粉成分也會分解成葡萄糖、蔗糖等供果實呼吸用，其糖分含量也會增高；如果是特别生澀的西梅或者西梅品質很差，在放置一段時間其顔色可能會發生改變，但味道還是會很酸。
西梅一天能吃幾顆：吃5顆左右即可。西梅中含有大量的有機酸，有機酸能刺激胃液的分泌，過量攝入易對胃黏膜造成傷害，而且西梅中還富含膳食纖維，膳食纖維能推動腸胃蠕動，但不能被消化，因此，西梅不适宜多吃，以免引起腸胃不适。
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