1、看蛋殼的表面，一般在市場裡售賣的雞蛋很多都已經擦拭幹淨了，髒東西都擦掉了，那麼如果這時候蛋殼上面還有髒東西，那麼就是雞蛋本身有問題了。
2、挑雞蛋時，要選蛋殼看起來較光滑，上面沒什麼雜質的雞蛋，如果殼上面會有很多的斑點或者血迹，就說明下蛋的雞身體不健康，甚至可能會有一些疾病，還有就是雞蛋受潮了，它上面也會長一些黑斑點，所以這種蛋大家可别挑啊。
3、上手摸一下新鮮的雞蛋上面好像有一層粉末狀的白霜，手摸起來又會有一點粗糙，雞蛋記得放久了的話，它蛋殼表面的那一層粉狀的霜差不多全部脫落了，摸起來蛋殼非常的光滑，這種蛋就是放久了的陳蛋。
4、把雞蛋拿起來搖晃一下。搖動的時候，如果雞蛋裡面的液體會明顯晃動的話，就像沒裝滿水的瓶子會有聲音的，那麼這就是壞蛋了。如果雞蛋搖起來沒聲音，比較厚實的話，那就說明就是新鮮的雞蛋，裡面的蛋黃和蛋液沒有混到一起。
5、用手機燈照一下，将手機上面的手電筒打開，然後将手機放在桌子上，再把蛋放在燈光上面，雞蛋的透光性非常好，看起來比較通透的話，那就說明裡面沒什麼異物，如果雞蛋一點也不透光的話，那麼很可能就是壞雞蛋了。
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