1、圓茄子，黃豆備齊，黃豆泡過夜次日煮熟。
2、圓茄去皮切成小丁，放适量鹽腌半小時擠岀湯汁到掉，茄丁放盆中，黃豆提前煮熟，蔥姜蒜切末，花椒大料備齊。
3、鍋中放适量油，扔鍋裡一個大料辨炸出香味。
4、下入蔥姜碎爆香。
5、倒入茄丁和煮熟黃豆。
6、在倒适量老抽醬油和少許鹽炒勻，蓋上鍋蓋焖幾分鐘，使茄丁段生入味。
7、另起鍋放适量香油，随手扔進幾粒花椒炸香。
8、茄丁成入碗中，把炸香花椒澆在茄丁上。
9、面粉用溫水和成硬面條，揉勻蓋上濕布性半小時。
10、用擀面杖擀成薄一些面皮。
11、放入細玉米面粉疊上層，細玉米面粉防面條粘連。
12、用刀切成面條，小心切手。
13、然後抖散面條，煮面條時把玉米面粉抖幹淨在煮熟面條。
14、撈岀面條過涼水成入碗中，澆上茄丁一碗茄丁面完成了。
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