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四川剁椒的正宗做法

更新时间：2025-08-01 11:11:33

　　1、紅辣椒洗淨，蒜剝皮洗淨、姜洗淨，全部充分晾幹水分。

　　2、辣椒、蒜、姜分别剁碎。蒜和姜要剁得細碎一些，辣椒剁得稍大一點即可。

　　3、混合，加入15克鹽、20克糖和30克高度白酒。

　　4、攪拌均勻後裝入幹燥幹淨的玻璃瓶。

　　5、馬上當鹹菜吃的，封口時倒入香油。準備腌漬的全程無水無油。

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