1、闆栗136g，雞腿248g，食鹽适量，雞粉适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，老抽适量，香油适量，胡椒粉适量，白糖适量，生粉适量，粟米油适量。
2、将雞腿洗淨，切塊，放入湯碗中，倒入适量的老抽，倒入适量的生抽，加入适量的雞粉，倒入适量的胡椒粉，加入适量的砂糖，加入适量的食鹽，用筷子拌勻。再倒入适量的芝麻油，加入适量的生粉，拌勻，腌制30分鐘。
3、鍋中加入适量的清水燒開，栗子用清水洗淨，倒入鍋中，蓋鍋蓋煮10分鐘，倒掉鍋中的水，栗子趁熱去衣。
4、将蒜頭去衣，生姜去皮切絲。
5、熱鍋，倒入适量的粟米油，爆香蒜頭和姜絲。
6、放入腌制好的雞塊，在腌制雞塊的湯碗中加入适量的清水，搖勻。
7、将雞塊五分熟，放入栗子，倒入湯碗中的水，蓋鍋蓋焖煮10分鐘。
8、其間翻炒幾次，使上色均勻，收汁後放入蔥段。
9、砂鍋濕水，燒熱，盛入燒好的栗子雞塊，即可上桌。
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