西葫蘆可以制成西葫蘆餅、西葫蘆炒肉、西葫蘆餃子、西葫蘆炒雞蛋、醋溜西葫蘆等。
1、西葫蘆餅：西葫蘆擦絲，加入鹽，腌制２分鐘；準備雞蛋，加入五香粉、面粉，攪拌成糊；鍋中加入食用油，倒入面糊，攤平即可。
2、西葫蘆炒肉：準備蒜片，蔥１根切末，西葫蘆切片，豬肉切片、胡蘿蔔切片；起鍋燒水，倒入西葫蘆焯水２分鐘撈出；倒入胡蘿蔔焯水３０秒撈出；起鍋燒油，倒入蔥、蒜、豬肉，炒至變色，倒入料酒翻炒均勻；再倒入西葫蘆、胡蘿蔔、雞粉、鹽、生抽、耗油翻炒均勻；加入水澱粉、翻炒均勻出鍋即可。
3、西葫蘆餃子：西葫蘆擦絲，黑木耳切絲；西葫蘆絲加鹽，攪拌均勻腌制３０分鐘；雞蛋一個，打散，食用油５ＭＬ，倒入蛋液，小火炒熟，倒入蔥花，翻炒均勻；西葫蘆擠出水，倒入雞蛋，加入十三香５克、生抽５克、芝麻油１５克、白砂糖５克，攪拌均勻，包餃子；清水用大火煮沸，放入餃子煮熟即可。
4、西葫蘆炒雞蛋：西葫蘆切片，胡蘿蔔切片；清水煮沸，倒入西葫蘆，焯水；倒入胡蘿蔔、木耳焯水，雞蛋打散；倒入食用油、蛋液，炒熟；鍋中加入食用油，倒入蔥花，蒜片，大火爆香；倒入西葫蘆、胡蘿蔔、木耳、雞蛋、鹽、生抽、蚝油，翻炒，加入水澱粉，翻炒均勻即可。
5、醋溜西葫蘆：西葫蘆洗淨去皮，切成薄片；鍋中放入少量植物油，小火加熱至油六成熱；放入掰開的幹辣椒，小火慢炒至辣椒籽發黃，發出香味；放入西葫蘆片，大火爆炒至西葫蘆變色；加入适量食鹽和花椒粉，再翻炒數分鐘；加一點點水，蓋上蓋子焖一下，然後再翻炒收汁；倒入一小勺米醋，翻炒一下，出鍋即可。
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