1、食材：桂花300g、鹽适量、冰糖适量。
2、把準備裝桂花醬的瓶子用開水煮一下消毒殺菌，并控幹水分備用。
3、采摘的新鮮桂花，把裡面的細梗挑揀出來。
4、挑揀幹淨後用淡鹽水清洗幹淨，撈出時盡量擠幹水分，再攤開晾幹殘留的水。
5、晾好的桂花放入幹淨的鍋中，加入鹽攪拌均勻，腌制半小時。
6、用鹽腌制後桂花會塌架，用鹽腌制可以去除花瓣的澀味，而且可以殺菌。
7、白糖放入鍋中，加入水，水的量不必過多，以徹底熬化冰糖為宜。
8、小火熬制冰糖完全融化。添加進入的水也要基本熬幹，僅剩糖液。
9、放入桂花，讓糖液完全浸沒桂花即可關火。
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