1、鹵過豬肉的湯可以鹵牛肉。一般用兩三次是沒有問題的，注意次數不要太多。鹵汁加熱時間越長，就會産生一些對人體有害的物質。另外，鹵味食品不能長時間浸泡在鹵水汁中，否會變得很鹹。
2、如果不介意豬肉和牛肉串味，那麼可以用鹵過的豬肉湯來進行鹵牛肉。其實，鹵豬肉的湯可以反複使用，隻要次數不是特别多就行。一般鹵好的豬肉湯，下次用來制作豬肉比較好，因為制作牛肉的話，會讓鹵制出來的牛肉有一股怪怪的味道。
3、鹵汁的保存很重要，每次鹵制完以後一定要再次燒開，放涼後再倒入塑料保鮮盒裡放進冰箱冷藏。如果鹵汁在短期内不使用，那麼應該放在冰箱裡進行冷凍，以免鹵湯變質。鹵汁雖然可以反複使用，但如果味道比較淡的話，需要再适量加入點香辛料。
4、鹵汁保存的好，其味道就會越好，如果在保存鹵汁的過程中，出現變質現象，那麼就不要繼續食用了，不能再次用來鹵制牛肉。豬肉和牛肉的味道不一樣，用豬肉鹵制的汁鹵牛肉，可能會發生味道上的變化。
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