1、将青紅柿子椒洗淨，去蒂後切小塊，大蒜拍扁剁碎。
2、茭白洗淨，切滾刀塊。水中加少許鹽，加熱到沸騰，将茭白放入焯3分鐘撈出。
3、熱鍋熱油，爆香大蒜，加入青紅柿子椒翻炒。
4、加入茭白和鹽大火快炒，加入少許生抽，炒勻盛出即可。
柿子椒：
柿子椒是辣椒的一個變種。因有多種顔色，故名又叫彩椒，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不是作為調味料。由于它顔色鮮豔，培育出來的品種有紅、黃、紫等多種顔色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用于配菜。柿子椒含有豐富的維生素C、蘿蔔素、維生素B6，維生素E和葉酸。
柿子椒果實中含有極其豐富的營養，維生素C含量比茄子、番茄還高，青椒含有芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，也可以加工成幹制品。
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