【食材：】面粉400克、溫水240克、食用油、香其醬、甜面醬、郫縣豆瓣醬、洋蔥、辣椒面
【制作：】
1、面粉裡加上溫水和面，面團的含水量有一些大，先簡單的揉成團蓋上保鮮膜饧面10分鐘，這時候面團就非常容易能揉光滑了，揉成光滑面團之後表面塗抹一層油去鎖住面團的水分，再覆蓋一層保鮮膜饧上最少半個小時。
2、接下來熬醬。鍋裡少放一些油，油熱先下入洋蔥丁煸出香味炸到焦黃撈出來丢掉，然後多放一些香其醬，适量郫縣豆瓣醬、少許甜面醬，再根據口味加孜然粉和花椒粉，攪勻聞到醬香味出鍋。
❤ 愛吃辣的朋友可以多放郫縣豆瓣醬或者放一些辣椒面進去。
❤ 沒有香其醬可以用黃豆醬代替。
3、面團饧好會變得特别松軟，案闆上一定要及時抹油防粘，取出來面團直接分成兩個面劑，然後用擀面杖擀成餅皮，然後半徑處切一刀，順着這一刀的方向卷起來，按成餅胚。
4、兩個餅胚都做好之後分别擀成一張比電餅铛或者烙餅鍋要大的餅皮，電餅铛大火預熱好刷油，蓋上蓋子上下層一起加熱烙餅，兩分鐘翻一次面，一共翻兩次這個餅就熟了。這時候關火表面刷醬、撒蔥花和芝麻，出鍋。
5、切開之後就能吃了，甜辣鹹的味道特别好吃，表面一層是酥脆的，裡面是松軟有層次的餅，一口一塊吃的非常過瘾。
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