怎麼做面包筋道-tft每日頭條

　　1、首先我們來準備需要用到的食材：高筋面粉300g，面包和蛋糕的最大區别就是面粉，高筋面粉發酵以後做出來的面包筋道。而蛋糕隻有用低筋面粉做出來的口感才更細膩香甜。再準備3個普通雞蛋，2個半用來和面，1個蛋黃留着面包胚子發酵好之後表層刷一層蛋液。白糖可以用綿白糖也可以用糖霜，效果都差不多。食用油我選的是玉米油，顔色清淡無異味；蔓越莓幹用來做面包的夾心；草莓是等面包出鍋做點綴的。

　　2、用少許溫水将酵母粉融化後倒入幹淨無油的面盆中，然後依次将3個雞蛋磕開，1個蛋黃單獨放到幹淨的小碗中，其餘2個半雞蛋倒入面盆後加入白糖和玉米油，最後用筷子将鍋内食材充分攪拌成顔色均勻的糊糊。

　　3、雞蛋糊攪拌均勻後開始放面粉，有面篩子的話不要直接将面粉往盆裡倒。我用豆漿機附送的細孔過濾篩子将300克高筋面粉過篩到雞蛋糊糊的盆裡，然後用筷子将面粉和蛋糊糊充分攪拌成均勻的面絮。過篩不是為了篩除面粉中的雜質，是為了攪拌的時候面粉細膩松散沒有顆粒感，比直接倒入面粉，篩入的方式不容易讓面粉遇濕成坨産生面疙瘩。

　　4、盆中的蛋糊不夠濕的話添加少許純牛奶，攪拌到盆中沒有幹面粉的程度，用手将面絮揉合成光滑的面團。取出幹淨的面闆或者蛋糕專用墊，面團不需要發酵，直接分成7個份量均等的小面劑子。

　　5、用手像蒸饅頭時揉面的步驟一樣，将7個小面劑揉搓成光滑的圓形小面團，比饅頭複雜是需要将面團反複揉搓出一層手套膜的感覺做出的面包才松軟。｀用手将面團按扁後取擀面杖擀成橢圓形的牛舌餅，在餅上撒入少許蔓越莓顆粒，然後像卷被子一樣将果粒夾在面餅中卷成卷狀。依次将剩下的5個面團撒上蔓越莓幹後卷成面包卷，最後留一個面團包入果粒後做成圓形面包坯。

　　6、面包胚都做好之後取出電飯鍋内膽，用刷子在鍋底和側壁刷一層薄薄的玉米油，防止面包粘鍋。然後将圓形面包坯放在鍋底中間位置，其餘6個面包卷均勻碼放在鍋底一圈。最後将電飯鍋内膽蓋上保鮮膜放置到溫暖的地方讓面包坯發酵。

　　7、面包坯發酵到之前的2倍大就可以上鍋蒸了，将之前留的一個蛋黃攪拌均勻後打散，用刷子蘸取少許蛋液為面包坯刷上一層薄薄的金黃，最後撒上一層黑芝麻點綴一下，這樣蒸出來的面包色澤更誘人。

　　8、一切準備就緒後将電飯鍋内膽水平放入鍋内，接通電源後選擇“蛋糕”鍵啟動，耐心的等上50分鐘左右，暄軟美味的面包就可以吃了。

　　9、面包蒸熟後電飯鍋自動就跳了，真的超方便，不像用烤箱一樣時刻擔心火大會将面包烤糊。打開鍋蓋撲鼻而來的濃郁面包香會讓你的成就感飙升哦，蒸熟後的面包發起的鼓鼓的，發酵得很完美。