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豆瓣醬制作方法

更新时间：2025-08-04 12:20:04

　　1、準備材料：紅美人椒1500g、幹辣椒1000g、豆瓣700g 、鹽640g、高度白酒1000g、花椒50g、甜酒（醪糟）100g、菜籽油2000g。

　　2、準備好豆瓣。

　　3、先将豆瓣用清水搓洗幹淨。

　　4、用白酒浸泡住豆瓣，浸泡四、五天，使其豆瓣泡軟。

　　5、将美人椒、容幹辣椒準備好。

　　6、将紅尖椒和幹辣椒打碎

　　7、豆瓣泡好後将其掐碎。

　　8、然後倒入剁碎的辣椒裡。

　　9、将鹽、花椒、甜酒放入豆瓣醬裡拌勻。

　　10、倒一些菜籽油拌勻一下，不須太多，一、二勺即可。

　　11、将豆瓣醬裝入陶罐裡。

　　12、最後倒入菜籽油封壇，豆瓣醬不能裝得太滿，後期豆瓣醬還會發酵，以免溢出。

　　13、全密封好，豆瓣醬一個月後食用。

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