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豆瓣醬制作方法
豆瓣醬制作方法
更新时间:2025-08-04 10:57:32

  1、準備材料:紅美人椒1500g、幹辣椒1000g、豆瓣700g 、鹽640g、高度白酒1000g、花椒50g、甜酒(醪糟)100g、菜籽油2000g。

  2、準備好豆瓣。

  3、先将豆瓣用清水搓洗幹淨。

  4、用白酒浸泡住豆瓣,浸泡四、五天,使其豆瓣泡軟。

  5、将美人椒、容幹辣椒準備好。

  6、将紅尖椒和幹辣椒打碎

  7、豆瓣泡好後将其掐碎。

  8、然後倒入剁碎的辣椒裡。

  9、将鹽、花椒、甜酒放入豆瓣醬裡拌勻。

  10、倒一些菜籽油拌勻一下,不須太多,一、二勺即可。

  11、将豆瓣醬裝入陶罐裡。

  12、最後倒入菜籽油封壇,豆瓣醬不能裝得太滿,後期豆瓣醬還會發酵,以免溢出。

  13、全密封好,豆瓣醬一個月後食用。

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