一、香煎牛肩肉：1、牛肩肉幾片、生抽一勺、料酒一勺、糖一勺、生粉少許、食用油一勺。
2、牛肩肉切薄片，加入生抽、料酒、食用油、糖各一勺，生粉一小勺，拌勻腌20分鐘左右。
3、中火熱鍋後抹很薄一層油，不粘鍋可以不放油。轉中小火放入薄片煎，煎至一面變色就翻面，二面都變白即可出鍋。
4、由于肉吸收了醬料，短時間煎制能讓汁水流失很少，所以肉質非常嫩，一分鐘就煎好了四片牛肩肉。
二、黑椒牛闆肩：1、牛闆肩用刀修整一下，去掉筋膜撒海鹽腌制20分鐘
2、芒果用料理機打成汁，過篩以後加入檸檬汁小半勺，加入5克海藻膠，用料理棒打成厚厚的醬汁。
3、平底鍋燒熱，加入一點油，将牛闆肩放入煎到六分熟，取出，撒上黑胡椒碎。
4、醬汁墊底，将牛肉一切二擺盤。
三、螺絲椒炒牛肩肉片：1、牛肩肉切片，螺絲椒切細段。
2、嫩肉粉半勺，讓牛肉保持嫩氣，生姜粉半勺，去腥，椒鹽粉半勺增味，黑胡椒粉1勺提香加辛口味。
3、牛肉和調味手抓拌勻。可适量加一些植物油。
4、油加肉放螺絲椒炒香斷生，大火下牛肉，快速翻炒。
5、牛肉半熟時候，加一勺半生抽上色提味，盛盤。
牛肩肉營養價值：牛肩肉含有優質蛋白，氨基酸種類齊全，肌氨酸比任何食物都高。
牛肩肉的脂肪含量很低，是亞油酸來源，還是潛在的抗氧化劑。
牛肩肉含礦物質和煙酸，維生素B1和核黃素等。是鐵質的最佳來源。
牛肩肉還含肉毒堿，能增長肌肉。
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