1、材料：土公雞淨重400克。調料鹽8克，味精8克，白糖10克，花椒面20克，刀口辣椒30克，熟芝麻5克，生抽、香油各10克，紅油100克，蔥50克，香菜葉2克，油炸花生米30克。
2、土公雞洗淨，放入沸水中大火氽2分鐘，取出放入冷水鍋中大火燒開，改用小火煮20分鐘，離火後将雞取出，将雞肉片下，切成1厘米見方的小塊。
3、蔥洗淨，切成長1厘米的段；鍋内放入紅油，燒至六成熱時放入花椒面、刀口辣椒、蔥段微火煸炒3分鐘，放入生抽、白糖、鹽、味精、熟芝麻調味後出鍋，将雞肉放入其中腌漬20分鐘，上桌時放入油炸花生米、香油調拌均勻，裝盤，撒上香菜葉即可。
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